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暑い暑い京都。輸送方法が確立されてなかった頃、遠く山越えしても、生命力が強く良質の素材でいられたのが鱧。
これを京都の食材にしようと先人達は知恵をしぼって調理法をあみだしたといわれています。

淡路島・沼島・徳島・韓国の各産地から入る選び抜かれた新鮮で良質の鱧。
これを美味しく召し上がっていただきたい。

暑い暑い京都。輸送方法が確立されてなかった頃、遠く山越えしても、生命力が強く良質の素材でいられたのが鱧。
これを京都の食材にしようと先人達は知恵をしぼって調理法をあみだしたといわれています。