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遊光 夏のオススメを集めた美味しい京漬け物セットです。
（セット内容）
チンゲン菜昆布漬・芽しょうが・茄子の浅漬
長芋浅漬・紫野漬・華花大根

遊光 夏のオススメを集めた美味しい京漬け物セットです。
（セット内容）
ゆず千枚漬・昆布大根・長いも浅漬・みずなす
利尻昆布漬など

水茄子は、本場泉州の朝とれの水茄子を使っております。丸のまま塩で漬けて、昆布出汁に漬けてと水茄子の味を最大限に生かした漬け方をいたしております。お漬物が苦手な方がお漬物好きになる逸品です。

茄子は金物を嫌います、通は、お箸などを使って割いていただきます。醤油をつけていただいてもよろしいのですが、出来ればこのままお召し上がりください。お茄子はポリフェノールが一杯入ってます。

千枚漬けのこだわり
かぶらは、厳選した京都丹波の聖護院かぶらを使用。一株、一枚一枚全て店主が手作業で薄切りしていきます。塩は海洋深層水をとった後の粒の粗い塩を、昆布は北海道利尻の天然昆布を使っております。製造方法は１００年以上同じ方法で変わらぬおいしさをお届けしております。特に仕上げに使うあわせ酢は長年の勘と経験でそのときのかぶらの状況をみて作り、独特の酸味と甘みが出ます。
すぐきのこだわり
京都上賀茂産の厳選されたすぐきを使います。すぐきをつけるには大変な手間ひまがかかります。簡単に作り方を説明しますと。まず外皮をむいて、塩漬けします。何日もかけてしっかりと塩漬けできたすぐきを出して、樽に並べて、今度は”ムロ”という温室に入れて発酵させます。すぐきの味はこの発酵の段階で大きく変わります。ムロによって発酵菌の質が違い、それによって味が違うからです。　本当においしいすぐきはほんのりとした酸味とかすかな甘みがあります。

すぐきの食べ方
葉っぱの部分も一緒に細かく切って醤油と七味でシンプルに食べるのが一番です。すぐき本来の味を楽しんでください。またすぐきから、ラブレ菌（ラクトバチルス・ブレービィス菌）という純植物性乳酸菌が発見されて話題になっております
千枚漬けの食べ方
千枚付けを十字に切り、樽の周りにある壬生菜を巻いてお醤油をつけて召し上がるのがもっともオーソドックスな食べ方です。七味や一味でピリッとさせるとまたおいしさが増します。店主の発見した変わった食べ方では、ハムと巻いてオードブルに、これがワインとあって絶品です。他にも、オリジナリティあふれる食べ方を楽しんでください。

本場滋賀県日野町の最高の日の菜です。ほんのりとした桜色は最初の塩漬けの段階で色合いが決まってしまうため、大変緊張する作業です。塩漬けのあとは水洗いをして、厳選された天然の北海道利尻昆布で漬けます。

写真のように、葉っぱも刻んでお召し上がり下さい。胡麻をふりかけ醤油でいただくと胡麻の香りと日の菜の香りとが食を進めます。また変わった食べ方ではマヨネーズと醤油で食べるとびっくりするくらいおいしいですよ。

菜の花をうす塩で浅漬け風味に漬け込みました。ほのかな香りが春をさそいます。材料は国産の菜の花を使ってます、　旬になれば南から北へと開花にあわせて北上して新鮮なものを塩漬けして、その後白醤油、みりん、昆布のエキスで漬けます。この昆布のエキスは千枚漬けのときに出たエキスで菜の花漬けのおいしさの秘訣です。
ざくざくと刻んで醤油でお召し上がりください。

京都・滋賀で採れた、上質の青瓜を白醤油・みりん・青紫蘇で漬けます。瓜と青紫蘇の風味が味わえる、夏の逸品です。瓜の真ん中をくりぬき、そこに大根を詰めております。つまりそれが鉄砲の名前の由来でもあります。
あらわずに、写真のように切ってそのままお召し上がりください。紫蘇と大根がポイントになってます。

ご存知漬物の王様奈良漬です。奈良漬の主役は瓜ですが、瓜には青瓜と白瓜とがあり白瓜が硬く青瓜がやわらかく遊光では歯ごたえの良い白瓜を使っております。塩できつく漬け込み、塩抜きをした後酒かすに漬け込みます。
約１センチ程度の厚みに切ってそのままお召し上がりください。まずは香りを楽しんで、噛んだ時の食感を楽しんでから独特のお味をお楽しみください。

ご存知漬物の王様奈良漬です。奈良漬の主役は瓜ですが、瓜には青瓜と白瓜とがあり白瓜が硬く青瓜がやわらかく遊光では歯ごたえの良い白瓜を使っております。塩できつく漬け込み、塩抜きをした後酒かすに漬け込みます。
■おいしさの秘密■
材料とか漬けかたなどは通常の奈良漬と同じです。ただひとつ違うのが、塩漬けしたあとの塩抜きの方法です。先代より受け継いでいる方法でじっくりを塩を抜きます、その手間が驚くほどの食感の違いとして現れております。
約１センチ程度の厚みに切ってそのままお召し上がりください。まずは香りを楽しんで、噛んだ時の食感を楽しんでから独特のお味をお楽しみください。

西瓜畑で、小さいころに間引いた西瓜をお漬物にしました。たまり醤油を使いじっくりと漬け込んでおります。
写真のように半月にきったものをスライスしてそのままお召し上がりください。

胡瓜と葉唐辛子と一味を醤油でじっくり漬け込みます。
細かく切っておりますので、あらわずに、そのままお召し上がりください。大人の味がします。お茶漬けには最高の漬物ですし ピリカラの味がビールにお酒にもってこいです。遊光自慢の逸品です。

遊光の自慢のおつけ物を季節に合わせて詰め合わせ致します。

遊光の看板商品です。らっきょは三国のらっきょを使い、味付けしたらっきょうを梅肉で漬け込んだ、甘酸っぱいお味です。
もちろんこのままお召し上がりいただくのが一番おいしいです、この甘酸っぱさがやめられない不思議な味です。カレーのお供にも、お酒のお供にも幅広くお召し上がりいただけます。

旬のたけのこを用いてあっさりと仕立てました。たけのこのかつお煮、お味は佃煮風です。新鮮なたけのこをやわらかく煮ました。
山椒の風味と大変よく会います、写真のように木の芽をたたいてあわせますとひときわおいしさが引き立ちます。このままお召し上がりください。

旬のたけのこを用いてあっさりと仕立てました。まさに、旬のわずかな期間だけしか味わえない逸品です。朝取れのたけのこの上部のやわらかいところだけを、生のまま、塩漬けしそのあと、白醤油に漬け込んでおります。すごく贅沢な作り方をしております。

なんといっても食感をお楽しみいただきたいです。お味はついておりますので、このままお楽しみください。一味をふって酒のお供にもお勧めです。

この季節限定商品。皮肌の柔らかい浅漬のかぼちゃです。

京都上賀茂産の厳選されたすぐきを使います。すぐきをつけるには大変な手間ひまがかかります。簡単に作り方を説明しますと。まず外皮をむいて、塩漬けします。何日もかけてしっかりと塩漬けできたすぐきを出して、樽に並べて、今度は”ムロ”という温室に入れて発酵させます。すぐきの味はこの発酵の段階で大きく変わります。ムロによって発酵菌の質が違い、それによって味が違うからです。本当においしいすぐきはほんのりとした酸味とかすかな甘みがあります。
食べ方
葉っぱの部分も一緒に細かく切って醤油と七味でシンプルに食べるのが一番です。すぐき本来の味を楽しんでください。またすぐきから、ラブレ菌（ラクトバチルス・ブレービィス菌）という純植物性乳酸菌が発見されて話題になっております。

京都上賀茂産の厳選されたすぐきを使います。すぐきをつけるには大変な手間ひまがかかります。簡単に作り方を説明しますと。まず外皮をむいて、塩漬けします。何日もかけてしっかりと塩漬けできたすぐきを出して、樽に並べて、今度は”ムロ”という温室に入れて発酵させます。すぐきの味はこの発酵の段階で大きく変わります。ムロによって発酵菌の質が違い、それによって味が違うからです。本当においしいすぐきはほんのりとした酸味とかすかな甘みがあります。
食べ方
葉っぱの部分も一緒に細かく切って醤油と七味でシンプルに食べるのが一番です。すぐき本来の味を楽しんでください。またすぐきから、ラブレ菌（ラクトバチルス・ブレービィス菌）という純植物性乳酸菌が発見されて話題になっております。

飛騨の赤かぶらは中身まで赤い有名なかぶらですが、この赤かぶらは京都京北町・滋賀県虎姫でとれる種類で、畑で出来たときには中のほうはまだ白い赤かぶらです。その赤かぶらをそのまま塩漬けししっかり漬かったものを水洗いして次に北海道利尻昆布で漬け込みます。そうしてつけているうちに外側の赤い色が中までしみこみこの鮮やかな色合いになります。

お醤油に胡麻をふりかけていただくとおいしいです。また鰹をかけると一味違ってきます。

京都のお漬物の代表です。茄子・胡瓜・生姜・茗荷・紫蘇と定番の材料の中に青唐を入れて一味工夫をいたしております。本物のしば漬けは３ヶ月も４ヶ月もしっかりと漬け込んでこの色を出してますので当然お味にも深さが出てきます。
写真の大きさに切って、それぞれの持ち味を楽しむのもよろしいのですが、できれば全部一緒に細かく刻んでいただきますと、青唐の香りがより際立ち食欲をそそります。

普通のしば漬けとは見た目の色は違います。材料は定番の、茄子・胡瓜・生姜・茗荷を使いますが、紫蘇に青紫蘇を使って漬けます。出来上がったお味の違いは、青紫蘇でつけたほうがあっさり感がございます。食べだすと病み付きになるかも知れません。
あらわずに、写真のように切ってそのままお召し上がりください。醤油は必要ないと思いますが、少し味が薄いとお感じの場合は数滴たらしてください。

からしの風味がおいしい小茄子のお漬物です。小茄子を塩漬けして、水を切ってからからしの中に漬け込みます。
あらわずに、そのままがぶりとお召し上がりください、鼻にツーンとカラシがつきぬけます、心地よい香りです。辛さが苦手な方はカラシをとってからお召し上がりください。

胡瓜、みょうが、生姜、青しそで漬けあげたしば漬け風の浅漬けです。味はちょっと酸味のあるしば漬けの味ですがさっぱりとしてます。茗荷が味全体をまとめています。
あらわずに、そのままお召し上がりください。

青森や北海道の長いもを青紫蘇、唐辛子と一緒に白醤油で漬け込みます。わりとあっさりした食べやすい味です。紫蘇の風味、長いものしゃりしゃりとした歯ごたえその後の独特の風味、くせもなくお酒のあてにもお勧めです。
食べ方
写真のように切っても、短冊に切っても結構です。そのまま何もかけずにお召し上がりください。長いもの苦手な方にも食べやすくお勧めできます。

厳選された国産の”青首大根”を材料にしております。また名前にありますゆずは京都右京区水尾の特産の柚子を使っております。作り方は青首大根の皮をむいて、塩漬けにし水を切って、柚子と白醤油みりんで漬け込んでおります。
このまま何もつけずに、柚子の香りと大根の食感を楽しんでおいしく召し上がっていただけます。

上質の国産青首大根を塩漬けして北海道利尻の天然昆布に漬け込みます。あっさりと漬け上がっており青首大根の食感を存分に楽しめるお漬物に仕上がっております。
あらわずに、そのままお召し上がりください。

千切りにした干し大根を、たまり醤油と砂糖と、昆布で漬け込みます。よくはりはり漬けと間違えられますが、はりはり漬けとは違います。甘辛く付け上がり歯ごたえもよくおいしいです。
あらわずに、そのままバリバリとお召し上がりください。酒の肴にもご飯のお供にもむきます。

味噌の風味豊かなお漬物です。厳選した九州の白首大根を塩漬けしたのち、味噌をみりんで伸ばして、そこに漬け込みます。３ヶ月以上漬け込んで初めて真ん中まで同じように漬かります。
半月状に切って、そのままバリバリと食べていただくのが一番です。ご飯のお供に最高です。

後口ピリッと一味を利かせた大根漬けです。厳選された国産の青首大根の皮をむき塩で漬け込んでから、千枚漬けで漬かった利尻昆布で味付けをします。最後に一味でピリ辛を効かせて出来上がりです。
あらわずに、写真のように切ってそのままお召し上がりください。お好みによって醤油をかけられてもよろしいかも。

大根を花鰹であっさりと漬けた風味あるお味です。厳選された国産の青首大根の皮をむき塩で漬け込んでから花鰹で漬け込むという一風変わったつけ方をいたします。最後に一味でピリ辛を効かせて出来上がりです。
あらわずに、そのままお召し上がりください。そのまま何もつけないのが一番おいしいです。

厳選した京都丹波の聖護院かぶらを使用。一株、一枚一枚全て店主が手作業で薄切りしていきます。塩は海洋深層水をとった後の粒の粗い塩を、昆布は北海道利尻の天然昆布を使っております。製造方法は１００年以上同じ方法で変わらぬおいしさをお届けしております。特に仕上げに使うあわせ酢は長年の勘と経験でそのときのかぶらの状況をみて作り、独特の酸味と甘みが出ます。

千枚漬けを十字に切り、壬生菜を用意して写真のように巻いてお醤油をつけて召し上がるのがもっともオーソドックスな食べ方です。七味や一味でピリッとさせるとまたおいしさが増します。店主の発見した変わった食べ方では、ハムと巻いてオードブルに、これがワインとあって絶品です。他にも、オリジナリティあふれる食べ方を楽しんでください。

飛騨の赤かぶらは中身まで赤い有名なかぶらですが、この赤かぶらは京都京北町・滋賀県虎姫でとれる種類で、畑で出来たときには中のほうはまだ白い赤かぶらです。その赤かぶらを千枚漬けと同じ技法で手づくりで漬けあげました。赤かぶ独特のピリッとした辛さを残して漬けあげた絶品です。

写真のように切ってお召し上がりいただくと素材の味が楽しめます。